أشاريجوشت , مكونات أشاريجوشت

- اللحم : نصف كيلو (مغسول)
- الزيت : ملعقة كبيرة (يفضل زيت خردل)
- البصل : كوب (مفروم ناعم)
- معجون الزنجبيل : ملعقة كبيرة
- معجون الثوم : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- مسحوق الفلفل الأحمر الحار : ملعقة كبيرة
- مسحوق الكركم : نصف ملعقة كبيرة
- زبادي : ملعقة كبيرة
- بذور البصل : نصف ملعقة كبيرة (أو بذور حبة البركة / الكالونجي الهندي)
- بذور الحلبة : نصف ملعقة كبيرة (الميثي الهندي)
- بذور الشمر : نصف ملعقة كبيرة (الساونف الهندي)
- فلفل أخضر حار : 3 أنصاف
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (المفرومة ناعماً)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. أولاً ضعي زيت الطعام (يفضل زيت الخردل) في طنجرة الضغط.

2. أضيفي شرائح البصل، و اقليها حتى تصبح شفافة.

3. أضيفي معجون الزنجبيل و الثوم و اقليه جيداً للتخلص من رائحة النيئة.

4. أضيفي اللحمة و قلبيها جيداً حتى يتغير لونها.

5. أضيفي الملح، مسحوق الفلفل الأحمر الحار، مسحوق الكركم و اخلطيهم جيداً.

6. قومي بطهيها جميعاً لبضع دقائق.

7. أضيفي اللبن وحركيه جيداً و اطهي جميع المكونات مرة أخرى لفترة من الوقت.

8. أضيفي القليل من الماء إن لزم الأمر واضغطي الطبخة حتى ينضج اللحم.

9. أضيفي أنصاف الفلفل الأخضر الحار و مزيج بذور البصل، بذروة الحلبة و بذور الشمر على اللحم و اطهيها لفترة من الوقت.

10. أخيراً زيني الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة وعصارة الليمون.

11. قدمي معه المرق الساخن و الحار مع خبر النان أو الروتي.