متبل باللحم المفروم

[الفارس]

متبل باللحم المفروم


المقادير
المقادير/ للحم المفروم

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل مفروم ناعم

2 فص ثوم شرائح

1/2 كيلو لحم بقري مفروم

ملح وفلفل

للمتبل

5 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل مفروم ناعم

2 فص ثوم مفروم

1 فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة

1 فلفل أخضر مُقطع مكعبات صغيرة

1/2 فلفل أخضر حار شرائح

1/2 فلفل أحمر حار شرائح

2 باذنجان مشوي مقشر

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

ملح وفلفل

صلصة طحينة للتقديم (قليل من الطحينة مُذابة في قليل من الماء الدافئ وعصير ليمون)

الطريقة


الطريقة/ للحم المفروم

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبُل.

- يُضاف اللحم المفروم إلى الخليط ويُترك لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر.

- يُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يُصفى من السائل ويوضع جانباً.

للمتبل

- يُسخن 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.

- يُهرس الباذنجان بالشوكة ويُضاف لخليط البصل والفلفل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- يوضع الخليط في وعاء عميق ويُضاف إليه خليط اللحم المفروم، ثم يُضاف البقدونس والكزبرة الخضراء.

- يُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمية المتبقية من زيت الزيتون مع التقليب، ثم يوضع المتبل في طبق التقديم ويُوزع عليه قليل من صلصة الطحينة ويُقدم دافئاً.