محنشة بحشوات متنوعة
المقادير
للحشو
6 ملعقة كبيرة زيتون زيتون
1 بصل كبير مفروم
2 كوب خضروات مُقطعة مكعبات (بطاطس- جزر- بسلة- كوسا)
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 كوب دجاج منزوع الجلد والعظم (مفروم)
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة كبيرة لوز (شرائح)
1 ملعقة كبيرة زبيب
1 ملعقة كبيرة فستق مجروش
1 كوب روبيان (جمبري) ، مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة ( بقدونس، كزبرة، زعتر)
2 كوب لحم مفروم ناضج
للمحنشة
6-8 أوراق جلاش طازجة مستطيلة
سمن سائل للدهن
الطريقة
للحشو
- يُسخن ملعقتان من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يُضاف ملعقتان من البصل المفروم مع التقليب حتى يذبل قليلاً، تُضاف الخضروات وتُقلب، تُتبل بالملح والفلفل وتُترك على النار لمدة 10 دقائق (نصف تسوية)، يُترك جانباً ليبرد.
- يُسخن ملعقتان من الزيت في مقلاة أخرى، تُضاف ملعقتان من البصل مع نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم مع التقليب.
- يُضاف الدجاج المفروم ويقلب مع المكونات، يُتبل بالملح والفلفل، جوزة الطيب والقرفة.
- يُترك الدجاج لمدة 10 دقائق على النار ثم يُضاف اللوز، الزبيب والفستق مع التقليب، يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.
- يُسخن المتبقي من الزيت في مقلاة، يُضاف المتبقي من البصل والثوم ويُقلب قليلاً.
- تُضاف قطع الجمبري ثم الأعشاب المفرومة، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك على النار لمدة 10 دقائق، يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.
للمحنشة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تُفرد ورقة الجلاش على سطح أملس، يُدهن الطرف الأطول بكمية مناسبة من السمن السائل.
- تُوضع الحشوات- حسب الرغبة- بطول ورقة الجلاش ثم يُلف الجلاش حول الحشو بشكل إسطواني.
- تُلف إسطوانة الجلاش حول بعضها بشكل حلزوني مثل الحنش (الثعبان).
- تُكرر الخطوات مع باقي أوراق الجلاش مع استخدام حشوات متنوعة، تُرص وحدات المحنشة على صاج، تُدهن بالقليل من السمن.
- يُوضع الصاج بالفرن لمدة 10- 15 دقيقة أو حتى يكتسب الجلاش لوناً ذهبياً.
- يُترك ليبرد قليلاً ثم يُرص على طبق التقديم ، يُقدم مع السلطات أو المخللات المفضلة.
المقادير
للحشو
6 ملعقة كبيرة زيتون زيتون
1 بصل كبير مفروم
2 كوب خضروات مُقطعة مكعبات (بطاطس- جزر- بسلة- كوسا)
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 كوب دجاج منزوع الجلد والعظم (مفروم)
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة كبيرة لوز (شرائح)
1 ملعقة كبيرة زبيب
1 ملعقة كبيرة فستق مجروش
1 كوب روبيان (جمبري) ، مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة ( بقدونس، كزبرة، زعتر)
2 كوب لحم مفروم ناضج
للمحنشة
6-8 أوراق جلاش طازجة مستطيلة
سمن سائل للدهن
الطريقة
للحشو
- يُسخن ملعقتان من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يُضاف ملعقتان من البصل المفروم مع التقليب حتى يذبل قليلاً، تُضاف الخضروات وتُقلب، تُتبل بالملح والفلفل وتُترك على النار لمدة 10 دقائق (نصف تسوية)، يُترك جانباً ليبرد.
- يُسخن ملعقتان من الزيت في مقلاة أخرى، تُضاف ملعقتان من البصل مع نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم مع التقليب.
- يُضاف الدجاج المفروم ويقلب مع المكونات، يُتبل بالملح والفلفل، جوزة الطيب والقرفة.
- يُترك الدجاج لمدة 10 دقائق على النار ثم يُضاف اللوز، الزبيب والفستق مع التقليب، يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.
- يُسخن المتبقي من الزيت في مقلاة، يُضاف المتبقي من البصل والثوم ويُقلب قليلاً.
- تُضاف قطع الجمبري ثم الأعشاب المفرومة، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك على النار لمدة 10 دقائق، يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.
للمحنشة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تُفرد ورقة الجلاش على سطح أملس، يُدهن الطرف الأطول بكمية مناسبة من السمن السائل.
- تُوضع الحشوات- حسب الرغبة- بطول ورقة الجلاش ثم يُلف الجلاش حول الحشو بشكل إسطواني.
- تُلف إسطوانة الجلاش حول بعضها بشكل حلزوني مثل الحنش (الثعبان).
- تُكرر الخطوات مع باقي أوراق الجلاش مع استخدام حشوات متنوعة، تُرص وحدات المحنشة على صاج، تُدهن بالقليل من السمن.
- يُوضع الصاج بالفرن لمدة 10- 15 دقيقة أو حتى يكتسب الجلاش لوناً ذهبياً.
- يُترك ليبرد قليلاً ثم يُرص على طبق التقديم ، يُقدم مع السلطات أو المخللات المفضلة.