منتديات رحيل لكل العرب - طريقة سهلة لتحضير يخنة القرع

المقادير
2 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
2 x عدد عصير ليمون
2 x معلقة كبيرة زيت ذرة
2 x معلقة كبيرة نعناع مجفف
1 x كيلو لحمة (مقطع مكعبات)
1 x كوب حمص (منقوع طوال الليل في الماء، و مغسول و مصفى)
1 x معلقة كبيرة سمن
1 x كيلو قرع عسلي (المقشر والمقطع إلى مكعبات كبيرة)
1 x معلقة كبيرة زبدة
1 x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)

الخطوات
يسخن الزيت في قدر كبيرة، و نقلي فيه مكعبات اللحم حتى يتغير لونها
هنضيف كمية كبيرة من الماء الساخن إلى المقلاة، و نضيف الحمص، و الصلصة، وعصير الليمون والملح.
و هنطهي الخليط كله فوق النار حتى يصبح اللحم طرياً.
تضاف قطع القرع إلى محتوى القدر ويتابع الطهو لمدة عشر دقائق تقريباً وذلك حتى يصبح القرع طرياً.
يسخن الزيت والزبدة جيداً في قدر صغيرة، ويقلى فيهما النعناع المجفف.
و بعد كده نضيف النعناع المقلي بسرعة إلى مزيج القرع واللحم.
إذا لم تكن كمية الماء كافية، يمكن إضافة المزيد من الماء الساخن إلى القدر.
ملاحظات
يجب إزالة كل العظام الموجودة في اللحم.

يجب التمييز بين نوعين مختلفين من القرع. فالقرع الذي له لب برتقالي له مذاق حلو ومخصص لإعداد الحلويات.

أما القرع اللازم لليخنة فيجب أن يكون لبه باللون الأصفر الشاحب.