كبسة الدجاج بالحمص , تقديم كبسة الدجاج بالحمص


- أرز بسمتي : كوب
- الدجاج: 2 كيلو (مقطّع)
- البصل : 1 حبة (كبيرة الحجم، مقطعة إلى أرباع)
- ورق غار : 3 ورقات
- هيل : 6 حبات
- القرفة : عود (متوسط الحجم)
- بهارات مشكلة : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- البصل : 3 حبات (كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح)
- حمص : كوبان (مسلوق)
طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز مرّات عدّة، ثم انقعيه في الماء لمدّة 30 دقيقة.


2. ضعي الدجاجفي قدر كبيرة، اغمريه بالماء، ودعيه يغلي على النار حتى تتكوّن رغوة على سطحه. تخلّصي من الرغوة، ثم أضيفي البصل وورق الغار والهيل والقرفة ومقدار ملعقة كبيرة من البهارات والملح. غطّي القدر، ودعي الدجاجيطهى على نار متوسّطة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً، ثم أخرجيه من القدر ودعيه جانباً، واحتفظي بالمرق.


3. سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أحضري طبق فرن، ضعي فيه قطع الدجاجالمسلوقة. في وعاء آخر، أضيفي البصل والحمص ونصف كمية زيت الزيتون وملعقة كبيرة من البهارات ونصف كوب من المرق، قلّبي ليختلط هذا المزيج، ثم صبّيه فوق الدجاج، وضعي الدجاجفي الفرن لمدة 15 دقيقة ليصبح ذهبي اللون. احتفظي به ساخناً.


4. في قدر متوسّطة الحجم، سخّني الكمية المتبقية من الزيت، أضيفي الأرز وقلّبي لمدة دقيقتين، ثم اسكبي 4 أكواب من المرق والكمية المتبقية من البهارات، ودعي الأرز يغلي إلى أن يتشّرب معظم المرق، غطّي القدر وخفّفي النار، ليطهى الأرز بهدوء لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.


5. إسكبي الأرز في طبق التقديم، وزّعي فوقه الدجاجمع خليط البصل والحمص، وقدّميه على الفور.