المقادير
زيت غزير للقلي
1/4 كيلو مكرونة قواقع كبيرة ألوان

لحشوة اللبنة
3 ملعقة كبيرة لبنة
1 ملعقة كبيرة زيتون أخضر مخلل منزوع البذر (مفروم)
1 ملعقة صغيرة نعناع جافة
لحشوة التفاح
1/2 كوب تفاح أخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة برغل منقوع ومُصفى
1 ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة بصل أخضر مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
1/2 طماطم متوسطة مفرومة
لحشوة الجبن
1/4 كوب جبن فيتا
1 ملعقة كبيرة جبن كريمة
2 ملعقة كبيرة أعشاب مفرومة (شبت وبقدونس وكزبرة)

الطريقة
- يُسخن الزيت في مقلاة على درجة حرارة 160 مئوية.
- تُحمر المكرونة في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، تُترك لتبرد.
- في تلك الأثناء، تُعد حشوة اللبنة حيث تُخلط اللبنة مع الزيتون والنعناع في سلطانية صغيرة.
- لحشوة التفاح، يُخلط التفاح مع البرغل، النعناع، البصل، عصير الليمون وزيت الزيتون في سلطانية منفصلة.
- يُتبل الخليط بقليل من الملح والفلفل ثم تُضاف الطماطم (يُمكن اضافة الطماطم في النهاية للتزيين بعد حشو المكرونة حسب الرغبة).
- لحشوة الجبن، يُخلط الجبن بنوعيه مع الأعشاب المفرومة، تُترك الحشوة جانباً.
- تُحشى المكرونة المحمرة بالانواع المختلفة من الحشوات، تُرص على طبق التقديم، تُقدم كنوع من المقرمشات أو المقبلات.