رقائق الجلاش



المقادير


2 أوراق جلاش (كلاج) طازجة أو مجمدة

4/1 كوب زيت

3 ملعقة صغيرة زعتر

3 ملعقة صغيرة سماق

3 ملعقة كبيرة بارمازان مبشور

للتقديم

لبنة طازجة- لحوم باردة- شرائح جبن شيدر أو جودة
الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 081 مئوية.

- تُفرد ورقة جلاش على صاج فرن مدهون بالقليل من الزيت.

- تُرش نصف مساحة الورقة بكمية مناسبة من الزيت ثم يُوزع مقدار ملعقة صغيرة من كل من الزعتر والسماق يليها ملعقة كبيرة من جبن البارمازان.

- يُطبق النصف الأخر من الورقة فوق الحشو ثم يُرش بالزيت.

- تُكرر العملية بتوزيع كمية مناسبة من الزعتر، السماق والجبن ثم تُوضع فوقها ورقة أخرى من الجلاش.

- تُرش بالزيت وتُكرر الخطوة السابقة على نصف مساحة الورقة فقط ثم يُطبق النصف الآخر فوق الحشو ويُرش بالزيت بحيث تتكون 4 طبقات من الجلاش.

- يُقسم بالسكين إلى مربعات متساوية الحجم – حسب الرغبة- ويُغطى بلوح من السليكون dap plis حتى لا يرتفع ويتغير شكله أثناء الخبز (يُمكن الاستعاضة عن لوح السليكون بوضع صاج آخر فوق الجلاش أثناء الخبز).

- يُخبز بالفرن لحوالي01 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً من أعلى وأسفل.

- يُترك ليبرد قليلاً ثم تُفصل المربعات عن بعضها وتُرص في طبق التقديم.

- تُقدم مع اللبنة والطماطم، اللحوم الباردة ، الأجبان المفضلة أو حسب الرغبة.


· في حالة استخدام الجلاش المجمد، يُراعى إخراجه من الفريزر قبل الاستخدام بوقت كاف حتى يلين، وفي تلك الفترة، يُغطى بفوطة قماش نظيفة وجافة حتى لا يجف.