المقادير
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة حب
1 ملعقة كبيرة كمون حب
2/1 ملعقة كبيرة فلفل أسود صحيح
1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
4/1 كوب زيت زيتون
ملح
1 دجاج حوالي 1 كيلو (مُقطع إلى 8 قطع) بالجلد والعظم
للسلطة
1 تفاح أخضر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل تفاح
4/3 كوب أعشاب طازجة مفرومة (نعناع- كزبرة- بقدونس- كرات)
2 كوب كينوا مطهوة
2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
طماطم مُجففة مُقطعة إلى شرائح بالطول رفيعة للتزيين




الطريقة
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
تُسخن مقلاة على نار متوسطة، تُضاف البهارات وتُحمص مع التقليب حتى تظهر رائحتها.
تُرفع بعيداً عن النار، تُترك لتبرد ثم تُجرش.
تُخلط في وعاء عميق مع البابريكا وزيت الزيتون، ويُتبل الخليط بالملح.
تُتبل قطع الدجاج بالخليط مع الدعك الجيد باليد حتى تتشرب من التتبيلة.
- تُسخن مقلاة على نار متوسطة، تُضاف قطع الدجاج، تُترك لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يتغير لونها من كل الجوانب.
تُرفع وتُرص في صاج ثم تُوضع بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
للسلطة
يُقشر التفاح ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، يُضاف إليه عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
يُخلط التفاح مع الخل والأعشاب المفرومة في وعاء عميق.
تُضاف الكينوا، القرفة، زيت الزيتون، يُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
توضع السلطة في طبق التقديم، تُرص فوقها قطع الدجاج وتُزين بالطماطم الجافة.