المقادير
للبنة
2 كوب لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف أو زعتر
1/2 1 كوب زيت زيتون
للسلطة
1 فلفل أخضر مكعبات
1 فلفل أصفر مكعبات
1 فلفل أحمر مكعبات
1 فلفل برتقالي مكعبات
1/2 كوب زيتون أسود
1/2 كوب رمان حب
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
ريحان للتزيين
خبز محمص بزيت الزيتون والأعشاب




الطريقة
للبنة
يخلط الزبادي وعصير الليمون والنعناع أو الزعتر الجاف.
توضع قطعة كبيرة من الشاش في وعاء بحيث تغطي القاع.
يسكب خليط الزبادي داخل كيس الشاش فوق الوعاء.
تربط أطراف الشاشة بإحكام وتعلق فوق الوعاء.
تترك في مكان بارد حتى يرشح كل الماء ويستغرق هذا حوالي يوم.
تحفظ اللبنة في الثلاجة إذا كان الجو حاراً.
يتم التخلص من الماء وتُنزع من كيس الشاش وتحفظ في الثلاجة حتى تتماسك.
تقسم اللبنة وتُشكل على هيئة كرات قطرها صغيرة.
ترص في برطمان معقم وتغطى بزيت الزيتون وتُغلق بإحكام.
يمكن حفظ اللبنة لمدة 3 شهور بالثلاجة.
للسلطة
تخلط مكونات الخضار مع الزيتون والرمان في وعاء.
يخفق الزيت مع الخل وعصير الليمون في وعاء ويتبل بالملح والفلفل.
تتبل السلطة بالصلصة وتوضع في طبق التقديم.